Salade de poisson à la pâte wasabi

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de poisson à la pâte wasabi
Salade de poisson à la pâte wasabi
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Ingredients

  • Glaçons
  • 400 g de daurade, coupé en filets et sans la peau
  • 300 g de feuilles de salades mélangées
  • 8 radis finement émincés
  • Pour l'assaisonnement à la pâte wasabi :
  • 25 g de feuilles de roquette
  • 50 g de concombre haché
  • 6 cuil. à soupe de vinaigre de riz brun
  • 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à café de sel
  • 1 cuil. à soupe de pâte wasabi en tube

Préparation

Commencez par préparer l'assaisonnement.

Déchirez grossièrement les feuilles de roquette et mélangez avec le concombre et le vinaigre de riz.

Transférez dans une jatte et ajoutez les autres ingrédients, à l'exception de la pâte wasabi. Vérifiez l'assaisonnement et rectifiez avec du sel si nécessaire. Mettez au réfrigérateur.

Faites refroidir les assiettes pendant que vous préparez le poisson.

Tenez prête une jatte d'eau très froide avec des glaçons. Séparez les filets de daurade en deux dans la longueur, puis coupez des tranches de 5 mm d'épaisseur.

Plongez- les dans l'eau glacée au fur et à mesure. Après 2 min environ, elles vont commencer à s'ourler et à se raffermir. Sortez-les et séchez-les avec du papier absorbant.

Dans un saladier, réunissez le poisson, les feuilles de salades et les lamelles de radis. Incorporez la pâte wasabi à l'assaisonnement, versez et remuez bien la salade.

Servez immédiatement.

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