Salade sunomono

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade sunomono
Salade sunomono
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Ingredients

  • 10 g d'algues wakame séchées
  • 12 très grosses crevettes roses crues, complètement décortiquées
  • 1/2 concombre, sel
  • Pour l'assaisonnement :
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre de riz
  • 1 cuil. à soupe de shoyu
  • 1 cuil. à soupe et 1/2 de sucre en poudre
  • 2,5 cm de racine de gingembre fraîche, épluchée et émincée, pour la décoration

Préparation

Faites tremper les algues dans de l'eau froide pendant 15 min, jusqu'à ce qu'elles soient complètement ouvertes. Leur volume va être multiplié par trois à cinq. Égouttez-les.

Enlevez la veine noire qui se trouve le long du dos des crevettes.

Faites-les cuire à l'eau légèrement salée, jusqu'à ce qu'elles s'enroulent complètement.

Coupez le concombre en deux dans la longueur. Avec un économe, enlevez la moitié de la peau en faisant des bandes alternées vertes et blanches. Évidez le centre et tranchez-le très finement. Saupoudrez d'1 cuillerée à café de sel et laissez reposer 15 min dans une passoire.

Faites blanchir rapidement les wakame. Égouttez-les et refroidissez-les sous l'eau. Ajoutez au concombre dans la passoire. Pressez le concombre et les wakame pour éliminer l'excédent de liquide. Répétez l'opération deux ou trois fois.

Mélangez les ingrédients de l'assaisonnement dans un saladier. Remuez bien jusqu'à ce que tout le sucre soit dissous. Incorporez les wakame et le concombre, et mélangez encore.

Répartissez dans 4 assiettes ou bols. Disposez les crevettes sur le dessus et décorez avec des lamelles de gingembre.

Remarques

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