Salade de fèves et daikon au wasabi

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de fèves et daikon au wasabi
Salade de fèves et daikon au wasabi
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Ingredients

  • 200 g de daikon pelé
  • 1 feuille de nori
  • 1 kg de fèves écossées
  • 1 cuil. à café de pâte wasabi en tube, mélangée à 1/4 de cuil. à café d'eau
  • 4 cuil. à café de shoyu
  • 4 cuil. à soupe d’oeufs de saumon salés
  • Sel

Préparation

Râpez le daikon très finement. Le mieux est d'utiliser une râpe manuelle, mais vous pouvez aussi obtenir des lambeaux très fins avec un mixer. Mettez le daikon à égoutter.

Déchirez la feuille de nori en petits carrés d'environ 1 x 1 cm.

Faites blanchir les fèves pendant 4 min dans une grande quantité d'eau salée. Égouttez-les et rafraîchissez immédiatement à l'eau froide. Enlevez les peaux.

Dans une jatte, mélangez la pâte wasabi avec le shoyu. Ajoutez les morceaux de nori, grillés si vous préférez, et les fèves. Incorporez bien le tout.

Répartissez les fèves dans 4 bols et disposez le daikon et l'ikura dessus.

Servez froid et conseillez à vos invités de bien mélanger les ingrédients avant de déguster.

Remarques

Le sora-mame no ae-mono est un tsumamÎ (amuse-bouche) apprécié dans tout le Japon. Cette combinaison inhabituelle de couleurs) de saveurs et de consistances en fait un accompagnement idéal avec un verre de saké frais) pendant les mois d'été. Lorsgue c'est la saison, les Japonais consomment de grandes guantités de fèves. Elles sont cuites à l'eau très salée, comme de l'eau de mer, puis égouttées et servies dans une grande jatte. Chacun se sert et fend le haut de la peau puis, en pressant celle-ci ,gobe directement la fève. Griller la feuille de nori lui donne du croustillant et rehausse sa saveur. Avant de déchirer la feuille, passez-la plusieurs fois rapidement au-dessus d'une flamme moyenne.

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