Boulettes de crevettes en friture

  • Préparation : 1 h
  • Cuisson : 1 h
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Boulettes de crevettes en friture
Boulettes de crevettes en friture
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Ingredients

  • 150 g de crevettes roses crues,complètement décortiquées
  • 5 cuil. à soupe de second bouillon dashi
  • 1 gros blanc d'oeuf battu
  • 2 cuil. à soupe de saké
  • 1 cuil. à soupe de farine de maïs
  • 2 pincées de sel
  • Huile végétale, pour la friture
  • Pour le service :
  • 1 cuil. à soupe et 1/2 de sel de mer fin
  • 1/2 cuil. à café de sansho
  • 1/2 citron coupé en 4 quartiers

Préparation

Dans le bol d'un mixer, mettez le bouillon dashi, le blanc d'oeuf battu, le saké, la farine de maïs, le sel et les crevettes. Mixez pour obtenir une pâte lisse. Transférez dans une jatte plus petite.

Faites chauffer l'huile pour la friture à 175 °C.

Trempez 2 cuillères à soupe dans de l'huile végétale et utilisez-les pour prélever de la pâte aux crevettes. Formez une petite boule, plongez-la lentement dans la friture et faites-la légèrement brunir. Égouttez-la dans le panier de la friteuse. Faites frire toutes les boulettes une par une.

Mélangez le sel et le sansho dans une soucoupe. Servez les boulettes dans un grand plat ou répartissez-les dans les assiettes.

Décorez de quartiers de citron et servez bouillant avec le sel et le sansho.

Remarques

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