Soupe Italienne à la tomate

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soupe Italienne à la tomate
Soupe Italienne à la tomate
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Ingredients

  • 1,5 kg de tomates mûres
  • 40 cl de bouillon de poulet
  • 3 cuil. à soupe de concentré de tomates
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuil. à café de sucre en poudre
  • 1 petite poignée de feuilles fraîches de basilic
  • sel et poivre noir du moulin
  • tartines grillées au fromage pour servir

Préparation

Plongez les tomates 30 s dans l'eau bouillante puis dans l'eau froide. Pelez- les et coupez-les en quatre.

Mettez-les dans une grande casserole et versez-y le bouillon de poulet ou de légumes. Portez à frémissement, baissez le feu, couvrez et laissez frémir 10 min jusqu'à ce que les tomates s'écrasent.

Ajoutez le concentré de tomates, le vinaigre, le sucre et le basilic. Salez et poivrez, laissez frémir 2 min, tout en remuant. Passez la soupe au mixer puis transférez-la dans une casserole et réchauffez à feu doux.

Versez dans des assiettes, ajoutez 1 ou 2 tartines grillées au fromage, 1 cuillerée de crème fraîche et quelques feuilles de basilic.

Remarques

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