Soupe de tomate froide au basilic

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soupe de tomate froide au basilic
Soupe de tomate froide au basilic
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Ingredients

  • 1 kg de tomates grossièrement hachées
  • 20 feuilles de basilic frais
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 60 cl de bouillon de légumes
  • 1 oignon finement haché
  • quelques gouttes de vinaigre balsamique
  • le jus d'1/2 citron
  • 15 cl de yaourt nature
  • sucre cristallisé et sel, à votre goût
  • Pour la garniture :
  • 2 cuil. à soupe de yaourt nature
  • 8 petites feuilles de basilic

Préparation

Chauffez l'huile dans une casserole et ajoutez l'oignon finement haché et l'ail.

Faites sauter 2 à 3 min jusqu'à ce qu'ils soient souples et transparents, en remuant de temps à autre.

Ajoutez 30 cl de bouillon de légumes et les tomates hachées dans la casserole. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 15 min. Remuez de temps en temps pour empêcher le mélange d'attacher dans le fond.

Laissez légèrement refroidir puis versez dans le bol d'un mixer et réduisez en purée lisse. Passez à travers une passoire placée sur une jatte, afin d'éliminer les peaux et les pépins.

Reversez dans le bol du mixer et ajoutez le reste du bouillon, la moitié du basilic, le vinaigre, le jus de citron et le yaourt. Sucrez et salez à votre goût.

Actionnez le mixer pour obtenir une soupe lisse. Transférez dans une jatte et mettez au frais.

Au moment de servir, déchirez finement le reste du basilic et ajoutez à la soupe. Versez dans des assiettes individuelles. Garnissez avec du yaourt et quelques feuilles de basilic.

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