Aumônières de carpaccio de boeuf aux cèpes

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Aumônières de carpaccio de boeuf aux cèpes
Aumônières de carpaccio de boeuf aux cèpes
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Ingredients

  • 8 tranches de carpaccio de boeuf
  • 2 cèpes moyens
  • Le jus de 1/2 citron
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 8 brins de ciboulette
  • Sel et poivre du moulin

Préparation

Nettoyez soigneusement les cèpes en les essuyant avec un chiffon humide, sans les faire tremper dans l'eau. Hachez-les finement au couteau et mettez-les dans un grand bol, Versez dessus 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive, mélangez bien, puis arrosez avec le jus de citron, Salez, poivrez et remuez à nouveau.

Étalez une tranche de carpaccio devant vous, salez et poivrez toute la surface, puis posez une cuillerée à café de tartare de cèpe au centre. Remontez les bords en formant des petites aumônières et fermez l'ouverture avec un brin de ciboulette noué.

Disposez les petites aumônières sur un plat et enduisez-les délicatement d'huile d'olive au pinceau. Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

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