Sauce tomate à l'estragon

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Sauce tomate à l'estragon
Sauce tomate à l'estragon
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Ingredients

  • 500 g de tomates
  • 2 cuil. à soupe d'estragon frais haché, plus quelques feuilles ciselées
  • 4 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 petite gousse d'ail
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Plongez les tomates dans l'eau bouillante 30 s, puis passez-les dans l'eau

Pelez délicatement les tomates, puis détaillez la pulpe en dés. Pressez la gousse d'ail ou hachez-la finement.

Fouettez l'huile avec le vinaigre balsamique, salez et poivrez généreusement.

Incorporez l'estragon haché à cette vinaigrette. Mélangez l'ail et les tomates, versez la vinaigrette et remuez. Laissez mariner la salsa au moins 1 h. Servez à température ambiante, garni d'estragon frais ciselé.

Remarques

Cette sauce aux saveurs méditerranéennes est préparée avec des olivettes, de l'ail, de l'huile d'olive et du vinaigre balsamique. Servez-la avec des côtes d'agneau grillées ou accompagnez-en un plat de pâtes.

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