Salade de pommes de terre aux anchois, câpres et olives

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 25 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de pommes de terre aux anchois, câpres et olives
Salade de pommes de terre aux anchois, câpres et olives
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Ingredients

  • 1 kg de grosses pommes de terre à chair ferme
  • 2 cuil. à soupe de câpres finement hachées
  • 50 g d'olives noires dénoyautées, coupées en deux
  • 50 g d'anchois à l'huile (non salés)
  • 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 2 cuil. à soupe de persil plat haché
  • 4 cuil. à soupe de vinaigre de vin blanc
  • 3 gousses d'ail finement hachées
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Faites bouillir les pommes de terre dans leur peau 20 min à l'eau, elles doivent être juste tendres. Retirez de la casserole avec une écumoire et mettez dans un saladier.

Quand les pommes de terre ont suffisamment refroidi, pelez-les.

Coupez les pommes de terre épluchées en morceaux réguliers et mettez- les dans un plat en faïence.

Mélangez le vinaigre avec l'huile, salez et poivrez et ajoutez le persil, les câpres, les olives et l'ail. Mélangez délicatement et versez sur les pommes de terre.

Disposez les anchois sur la salade. Couvrez avec un torchon et laissez reposer 30 min environ avant de servir, pour permettre aux parfums d'imprégner les pommes de terre.

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