Verrine de tartare de tomates à la mousse de mozzarella

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Verrine de tartare de tomates à la mousse de mozzarella
Verrine de tartare de tomates à la mousse de mozzarella
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Ingredients

  • Mousse de Mozzarella:
  • 150g de mozzarella
  • 4 c. à s. d'huile d'olives
  • 1 blanc d'oeuf, 15ml de lait
  • Sel, poivre
  • 1 feuille de gélatine
  • Pour le tartare de tomates :
  • 3 tomates grappes
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel, poivre
  • 6 feuilles de basilic

Préparation

Préparation de la mousse de mozzarella:

Faites ramollir la feuille de gélatine dans de l'eau froide. Hacher grossièrement la mozzarella, puis ajouter l'huile d’olive, le sel et le poivre.

Chauffer 15ml de lait y fondre la gélatine essorée. Mélanger au reste puis hacher finement au mixeur le mélange.

Monter le blanc en neige et l'incorporer à la mozzarella.

Préparation du tartare de tomates:

Placer les tomates quelques minutes dans de l’eau chaude. Peler les tomates, les épépiner, les rincer sous l’eau puis les tailler en petits dés.

Émincer l’oignon, piler l’ail et les ajouter aux tomates. Ajouter l’huile d’olive et le vinaigre balsamique puis assaisonner. Réserver au frais.

Déposez dans chaque verrine en couche alternée tartare de tomates, mousse de mozzarella.

Servez vos verrines de de tartare de tomates à la mousse de mozzarella bien fraîches décorées d'une feuille de basilic.

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