Salade de pâtes aux courgettes

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de pâtes aux courgettes
Salade de pâtes aux courgettes
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Ingredients

  • 300g de pâtes (macaroni) ou autres
  • 1 courgette
  • 12 tomates cerises, coupées en 2
  • ¼ de tasse d'olives noires dénoyautées
  • 2 gousses d'ail rôti
  • ½ tasse de Ricotta
  • Huile d'Olive Extra Vierge
  • Sauce:
  • 3 c. à soupe de pesto
  • 2 c. à thé de jus de citron frais
  • 3 c. à soupe d'huile d'olive extra
  • 50g d'amandes effilées

Préparation

Fouetter le pesto et le jus de citron dans un petit bol. Ajouter doucement l'huile d'olive, en remuant constamment jusqu'à ce qu'à obtenir une sauce onctueuse.

Assaisonner au goût avec le sel et le poivre noir. Laissez le reposer pendant 10 minutes.

Porter une grande casserole d'eau à ébullition, ajouter le sel, puis ajoutez les pâtes.

Faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égoutter dans une passoire. Laisser refroidir.

Pendant ce temps, couper les courgettes en fines lamelles dans le sens de la largeur. Enduire légèrement d'huile d'olive et saupoudrer de sel.

Placer dans un plat allant au four et cuire jusqu'à ce qu'elle soit bien grillée.

Placer les tomates cerises coupées en 2 dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra-vierge.

Faire sauter pendant quelques minutes, jusqu'à ce que les tomates soient tendres et légèrement caramélisés.

Dans un saladier, mélanger les pâtes avec la sauce. Ensuite, mélanger les pâtes avec courgettes grillées, tomates, olives hachées et l'ail rôti.

Servir la Salade de pâtes aux courgettes avec de la ricotta parsemée d'amandes effilées.

Remarques

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