Salade de calamars

  • Préparation : 45 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : cher
Recette proposée par Salade de calamars
Salade de calamars
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Ingredients

  • 250 g de calmars
  • 50 g de filets d'anchois
  • 3 gousses d'ail, pilées
  • 1 oeuf légèrement battu
  • 70 g de chapelure
  • Huile végétale pour friture
  • 3 tomates moyennes coupées en 4
  • 2 c. c. de basilic frais, ciselé
  • 1poivron rouge en lamelles
  • 60 mi d'huile d'olive, 1 c. s. de vinaigre blanc
  • 1c. c. de persil frais, ciselé
  • 1 avocat moyen coupé grossièrement
  • 1 petit concombre en tranches fines
  • 60 g d'olives noires, 2 c. c. d'origan frais
  • 4 feuilles de salade, en lanières

Préparation

Mettez les anchois dans un petit bol ; ajoutez 1 gousse d'ail,

Le persil et I cuillerée à soupe d'huile. Laissez reposer pendant que vous préparez la salade.

Plongez les calmars dans l'oeuf, puis enrobez-les de chapelure, Faites-les frire en plusieurs fois dans l'huile bouillante, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés ; égouttez-les sur du papier absorbant.

Mettez les tomates, le reste de l'ail, le basilic, le poivron, l'avocat, le concombre, les olives et l'origan dans un saladier. Ajoutez les feuilles de salade en lanières. Mélangez le reste d'huile et le vinaigre dans un pot à couvercle, salez et poivrez, fermez le pot et agitez vigoureusement,

Versez la sauce sur les légumes et mélangez.

Ajoutez les calmars frits et les anchois dans le saladier, mélangez le tout et servez aussitôt.

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