Spaghetti carbonara à l'italienne

  • Prparation : 25 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette propose par Spaghetti carbonara à l'italienne
Spaghetti carbonara à l'italienne
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Ingredients

  • 350 g de spaghetti frais ou secs
  • 4 oeufs
  • 12 cl de crème fraîche
  • 8 tranches fines de pancetta ou de lard fumé maigre, coupées en lanières de 1 cm
  • 4 cuil. à soupe de parmesan fraîchement râpé, plus un peu pour servir
  • 1 grosse gousse d'ail écrasée
  • 1 petit oignon finement haché
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre noir du moulin

Prparation

Chauffez l'huile dans une grande casserole, ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir à feu doux 5 min.

Ajoutez la pancetta ou le lard et laissez cuire 10 min, en remuant.

Faites cuire les spaghetti al dente dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon les instructions portées sur le paquet.

Mettez les oeufs, la crème et le parmesan râpé dans une jatte. Ajoutez beaucoup de poivre noir et mélangez bien.

Égouttez les pâtes soigneusement, versez dans la casserole contenant la pancetta ou le lard et mélangez bien.

Éteignez le feu sous la casserole, ajoutez aussitôt le mélange d'oeufs et tournez bien pour qu'il cuise légèrement en enrobant les pâtes.

Assaisonnez à votre goût et répartissez entre quatre bols chauds. Saupoudrez de poivre noir du moulin. Servez aussitôt, le parmesan râpé étant proposé séparément.

Remarques

Les Spaghetti carbonara est un plat classique italien, parfumé de pancetta et d'ail avec sa sauce à l'oeuf qui cuit dans les spaghettis brûlants, est apprécié dans le monde entier.

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