Salade de pâtes à la paysanne

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de pâtes à la paysanne
Salade de pâtes à la paysanne
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Ingredients

  • 300 g de fusilli ou d'autres pâtes
  • 150 g de haricots verts coupés en morceaux de 5 cm
  • 1 pomme de terre de 150 g environ, coupée en dés
  • 200 g de tomates cerises coupées en deux
  • 2 ciboules (avec le vert) finement hachées
  • 100 g de parmesan en dés ou en copeaux
  • 8 olives noires dénoyautées, coupées en anneaux
  • 2 cuil. à soupe de câpres, à votre goût
  • Pour la sauce:
  • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 1 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuil. à soupe de persil plat haché
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Portez à ébullition une casserole d'eau salée et faites cuire les pâtes 10 à 12 min ou selon les instructions portées sur le paquet. Préférez une cuisson al dente afin que les pâtes ne se décomposent pas dans la salade. Égouttez, puis laissez refroidir.

Faites cuire 5 à 6 min les haricots et les dés de pomme de terre à l'eau bouillante salée. Égouttez et laissez refroidir.

Préparez la sauce en mettant tous les ingrédients dans un grand saladier, salez, poivrez et mélangez bien au fouet.

Ajoutez dans le saladier les tomates cerises, les ciboules ou les poireaux, le parmesan, les olives et les câpres, puis les pâtes froides, les haricots et les pommes de terre. Mélangez bien.

Couvrez et laissez reposer 30 min. Goûtez la salade et rectifiez l'assaisonnement avant de servir.

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