Bruschetta de tomates poivrons et anchois

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Bruschetta de tomates poivrons et anchois
Bruschetta de tomates poivrons et anchois
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Ingredients

  • 1 pain ciabatta Italienne ou 1 baguette de pain complet
  • sel et poivre noir du moulin
  • 1 boîte de 400 g de poivrons rouges rôtis et de tomates
  • 50 g de filets d'anchois en conserve
  • huile d'olive vierge extra
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 gousse d'ail
  • pesto rouge, pour enduire les Bruschettas
  • 2 cuil. à soupe de ciboulette fraîche hachée
  • 1 cuil. à soupe de câpres, pour décorer

Préparation

Coupez la ciabatta ou la baguette en 8 tranches. Faites griller des deux côtés. Laissez refroidir sur une grille.

Égouttez les tomates et les poivrons et essuyez-les au papier absorbant. Coupez en lanières d'1 cm de large et mettez-les dans un plat peu profond.

Rincez et séchez les filets d'anchois, ajoutez aux poivrons et tomates. Arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Avec un couteau pointu, pelez et partagez la gousse d'ail. Frottez 8 toasts avec le côté coupé de la gousse et enduisez d'un peu de pesto rouge.

Disposez les tomates, poivrons et anchois sur les BruschettaS de façon décorative, puis éparpillez les herbes et les câpres.

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