Salade de boeuf aux pommes de terre

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 25 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de boeuf aux pommes de terre
Salade de boeuf aux pommes de terre
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Ingredients

  • 3 grosses pommes de terre à chair ferme
  • 1 kg de faux-filet de boeuf
  • 1/2 poivron rouge épépiné et coupé en dés
  • 1/2 poivron vert épépiné et coupé en dés
  • 1 petit oignon rouge finement haché
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • 4 ciboules émincées en biais
  • 1 petite romaine, feuilles déchirées
  • sel et poivre noir du moulin
  • huile d'olive et copeaux de parmesan, en garniture
  • Pour la marinade :
  • 12 cl d'huile d'olive
  • 12 cl de vinaigre de vin rouge
  • 6 cuit. à soupe de vinaigre balsamique
  • Salade verte

Préparation

Mettez le boeuf dans une jatte. Mélangez les ingrédients de la marinade. Assaisonnez de poivre et versez sur la viande.

Couvrez et laissez mariner plusieurs heures ou toute la nuit.

Égouttez la viande et séchez-la avec du papier absorbant. Préchauffez une poêle, coupez la viande en tranches minces et faites cuire quelques minutes, pour saisir chaque face, en les laissant légèrement roses. Laissez refroidir.

Faites bouillir les pommes de terre 25 min à l'eau salée.

Egoutter et éplucher. Les coupez en petits dés.

Égouttez et mettez dans un grand saladier avec le reste des ingrédients. Ajoutez le boeuf. Dressez la salade sur un lit de salade verte. Arrosez la salade d'huile d'olive et garnissez de parmesan.

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