Croquettes de pommes de terre Italiennes (Polpette)

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Croquettes de pommes de terre Italiennes (Polpette)
Croquettes de pommes de terre Italiennes (Polpette)
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Ingredients

  • 500 g de pommes de terre farineuses
  • 120 g pecorino ou parmesan râpé
  • 4 ciboules hachées
  • 3 cuil. à soupe d'aneth frais haché
  • 1 oeuf battu
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron
  • sel et poivre noir du moulin
  • farine pour fariner les polpettes
  • 3 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • brins d'aneth et ciboules ciselées
  • quartiers de citron

Préparation

Faites cuire les pommes de terre dans leur peau, à l'eau bouillante légèrement salée. Égouttez et laissez tiédir, puis coupez-les en deux et pelez-les pendant qu'elles sont encore chaudes.

Mettez dans une jatte et écrasez en purée. Émiettez le pecorino dans les pommes de terre, puis ajoutez les ciboules, l'aneth, l'oeuf et le jus de citron, du sel et du poivre (le fromage étant salé, goûtez avant de saler). Mélangez bien.

Couvrez et laissez s'affermir au frais. Séparez le mélange en boules de la taille d'une noix que vous aplatirez légèrement. Farinez et secouez.

Faites cuire les polpettes en plusieurs fois. Égouttez sur du papier absorbant et servez-les chaudes, garnies de ciboules, d'aneth et de quartiers de citron.

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