Salade de légumes grillés à l'italienne

  • Prparation : 15 min
  • Cuisson : 1 h 15 min
  • Prix : raisonnable
Recette propose par Salade de légumes grillés à l'italienne
Salade de légumes grillés à l'italienne
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Ingredients

  • 1 grosse aubergine émincée
  • 2 oignons rouges en lamelles
  • 2 gousses d'ail coupées en lamelles
  • 4 tomates séchées, coupées en deux
  • 2 grosses courgettes coupées en quartiers
  • 2 poivrons rouges épépinés et coupés en gros morceaux
  • 2 cuil. à café d'herbes provençales séchées
  • 3 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 5 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • sel et poivre noir du moulin

Prparation

Préchauffez le four à 200 °C (th. 7). Mettez les tranches d'aubergine dans un plat à four avec l'huile d'olive, l'ail et les tomates. Placez les morceaux de poivrons, oignons et courgettes sur les aubergines.

Parsemez d'herbes et assaisonnez de sel et de poivre. Couvrez le plat avec du papier d'aluminium et faites cuire 45 min au four.

Retirez du four et retournez les légumes. Remettez au four et laissez cuire 30 min à découvert.

Sortez du four, retirez les légumes avec une écumoire. Fouettez le vinaigre et l'assaisonnement dans un plat, et versez sur les légumes. Garnissez la salade de sel et de poivre noir.

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