Frittata de pommes de terre aux lardons

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Frittata de pommes de terre aux lardons
Frittata de pommes de terre aux lardons
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Ingredients

  • 500 g de petites pommes de terre nouvelles
  • 200 g de lardons fumés découpés
  • 6 oeufs
  • 2 cuil. à soupe de menthe fraîche hachée
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail écrasées
  • sel et poivre noir du moulin
  • brins de menthe, en garniture

Préparation

Faites cuire les pommes de terre dans leur peau à l'eau bouillante, elles doivent être juste tendres. Égouttez, laissez tiédir, coupez en tranches épaisses.

Dans une jatte, battez les oeufs avec la menthe, sel et poivre. Réservez. Chauffez l'huile dans une grande poêle allant au four.

Mettez à cuire l'oignon, l'ail, les lardons et les pommes de terre pendant 5 min, en remuant.

Versez les oeufs sur les légumes dans la poêle et mélangez.

Poussez le mélange vers le centre de la poêle pour permettre aux oeufs encore liquides de se glisser sur le fond. Préchauffez le gril.

Quand la frittata est presque prise, placez la poêle 2 à 3 min sous le gril brûlant, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Servez la frittata chaude ou froide, coupée en parts empilées sur le plat de service et garnies de brins de menthe.

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