Omelette Toscane

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Omelette Toscane
Omelette Toscane
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Ingredients

  • 8 oeufs
  • 2 oignons
  • 1/2 gousse d'ail
  • 1 poignée d'épinards frais
  • 1 branche de basilic frais
  • 1 petit bouquet de ciboulette
  • 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
  • Sel et poivre noir du moulin

Préparation

Nettoyez et lavez ciboulette et basilic. Retirez les queues des épinards et lavez les feuilles à grande eau. Épluchez ail et oignons. Hachez tous ces ingrédients.

Faites fondre doucement ail et oignons hachés dans un peu d'huile d'olive. Quand ils deviennent translucides, ajoutez la ciboulette, les épinards et le basilic. Laissez cuire à feu doux et à couvert jusqu'à ce que l'ensemble soit réduit en purée. Comptez environ 15 mn.

Cassez les oeufs dans un saladier. Salez, poivrez et battez-les à la fourchette pour mélanger jaunes et blancs.

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Veillez à bien la répartir. Mélangez les herbes et les oeufs, et versez le tout dans la poêle. Faites cuire l'omelette en remuant le dessus à la fourchette.

Quand le dessous est pris et que le dessus est encore baveux, faites glisser l'omelette dans un plat en la repliant.

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