Polenta grillée aux oignons

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Polenta grillée aux oignons
Polenta grillée aux oignons
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Ingredients

  • 90 cl d'eau
  • 1 cuil. à café de sel
  • 150 g de polenta ou semoule de maïs
  • 50 g de parmesan fraîchement râpé
  • 1 cuil. à café de thym frais haché
  • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 700 g d'oignons, coupés en deux et émincés
  • 2 gousses d'ail hachées
  • Quelques brins de thym frais
  • 1 cuil. à café de sucre roux
  • 2 cuil. à soupe de vinaigre balsamique
  • 225 g de taleggio (fromage italien) émincé
  • Sel et poivre noir du moulin

Préparation

Dans une grande casserole, portez l'eau à ébullition et ajoutez le sel. Baissez le feu à frémissement. En remuant sans arrêt, versez la polenta en pluie et portez à ébullition. Faites cuire à feu très doux 30 à 40 min, jusqu'à ce que le mélange soit lisse et épais.

Incorporez le parmesan et le thym haché, et versez sur un plan de travail. Étalez uniformément et laissez refroidir.

Chauffez 2 cuil. à soupe d'huile dans une poêle à feu modéré. Ajoutez les oignons et enrobez d'huile, couvrez et laissez cuire 15 min à feu très doux, en remuant de temps à autre.

Ajoutez l'ail et la plus grande partie des brins de thym et faites cuire encore 10 min, à découvert.

Ajoutez le sucre, 1 cuil. à soupe de vinaigre, sel et poivre. Laissez cuire encore 5 à 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient souples. Goûtez et ajoutez du vinaigre, sel et poivre, si nécessaire.

Préchauffez le gril. Coupez la polenta en tranches épaisses et enduisez avec un peu d'huile, puis faites griller jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et dorée. Retournez la polenta sur la grille. Faites griller 5 min environ, jusqu'à ce que la polenta soit bien dorées.

Posez les oignons en tas sur la polenta. Parsemez de fromage et de quelques brins de thym sur la polenta. Faites griller jusqu'à ce que le fromage bouillonne. Assaisonnez de poivre et servez aussitôt.

Remarques

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