Crostini à la Caponata

  • Préparation : 12 min
  • Cuisson : 25 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Crostini à la Caponata
Crostini à la Caponata
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Ingredients

  • 12 tranches de baguette grillées
  • 2 tasses d'aubergine coupées en dés
  • 2 tasses de tomates hachées en dés
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 12 feuilles de basilic frais
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 2 cuillères à soupe câpres, égouttées
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • poivre noir fraîchement moulu

Préparation

Chauffer l'huile dans une grande casserole sur feu moyen.

Ajouter l'aubergine et cuire 7 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'il soient légèrement ramollies.

Ajouter la tomate et faire cuire pendant 8 à 10 minutes. Incorporer les câpres et vinaigre balsamique et laisser cuire 2 minutes de plus.

Retirer du feu et incorporez le persil, le sel et le poivre.

Mettez quelques cuillères à soupe du mélange sur chaque tranche de baguette grillées et garnir d'une feuille de basilic.

Remarques

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