Recettes de cuisine Italienne

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La cuisine italienne n'est pas seulement une cuisine méditerranéenne (basée sur la trilogie pain-huile-tomate), elle intègre également des influences lombardes (riz, beurre), alpines (polenta, crême, fromage) et même autrichiennes (viande séchée bresaola, strudel, bière, cannelle) voire arabes (couscous en Sicile). Comme la France, le Bel paese est un pays de vins et de fromages variés, avec de nombreuses productions traditionnelles d'une exceptionnelle qualité (truffe blanche du Piémont, grana padano, jambon de San Daniele, riz de vercelli, grappa...). Pour un Italien, la cuisine italienne à son épicentre quelque part entre la Toscane (la plus prestigieuse peut-être) et l'Émilie Romagne (la plus savoureuse et la plus riche), mais on a vite la tête qui tourne en se rappelant immédiatement des qualités des produits des terroirs piémontais, du val d'Aoste, de l'originalité de la cuisine vénitienne, du charme puissant de la cuisine populaire romaine, de la richesse lombarde, des saveurs méridionales siciliennes, sardes, des Pouilles. Pour un Français qui méconnait cette richesse et cette diversité, la cuisine italienne n'est souvent qu'une caricature de la seule cuisine napolitaine (pasta, pizza). |
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Entrées Chaudes de la cuisine italienne
- Amus'lumaconi
- Antipasto d'aubergines
- Aubergines à la Romaine
- Beignets de Fleurs de Courgette à la Morue
- Bruschetta à la tomate at au jambon de parme
- Caponata
- Caponata sicilienne
- Carottes à l'italienne
- Chou-fleur à la Napolitaine
- Frites de polenta
- Frittata au saumon
- Frittata de pommes de terre aux poivrons
- Gratin d'Endives à l'Italienne
- Gratin de cœurs d'artichauts aux lardons
- Haricots blancs à la tomate
- Mesclun au Chèvre Chaud aux Tomates Séchées
- Mini pizza aux oignons
- Omelette italienne
- Polenta
- Polenta aux saucisses
- Quiche à l'Italienne
- Quiche aux courgettes et à la mozzarella
- Quiche aux endives et au gorgonzola
- Risotto à la Milanaise
- Salade César au poulet
- Salade de pâtes au poulet
- Suppli (croquettes de riz à la mozzarella)
- Tiella
Entrées Froides de la cuisine italienne
- Aubergines Caponata
- Bagna cauda
- Carpaccio de courgettes à la feta
- Champignons marinés
- Crostini aux olives
- Frittata aux courgettes et oignons
- Panzanella
- Salade de calamars
- Salade de pâtes à l'italienne
- Salade de pâtes aux légumes grillés
- Salade de Penne au Thon
- Salade de poires et gorgonzola
- Salade de riz sauvage
- Salade de tomates au salami
- Salade mixte
- Tomates Mozzarella
- Tomates mozzarella
- Verrine à l'italienne
- Verrine au fromage et tomates séchées
- Verrine de courgette à la féta
Soupes de la cuisine italienne
Poissons de la cuisine italienne
- Bruschetta de sardines
- Cabillaud farci au pistou
- Calamars marinés à l'italienne
- Calamars panés
- Carpaccio de Sardines aux herbes
- Carpaccio de saumon
- Fritto misto de poisson
- Lasagnes de pomme de terre au saumon
- Poisson à la milanaise
- Risotto au saumon
- Sardines panées à l'Italienne
- Soupe de poisson à l'Italienne
- Thon Grillé aux Tomates Séchées
Viandes de la cuisine italienne
- Carpaccio de Boeuf
- Carpaccio de viande
- Curry d'agneau aux haricots secs
- Escalopes de veau à la crème
- Escalopes de veau au marsala
- Escalopes de veau farcies au jambon
- Gratin de veau au parmesan
- Osso bucco léger
- Osso buco
- Ragoût de veau à l'italienne
- Rôti de porc à l'Italienne
- Rôti de veau sauce au thon
- Veau à la paysanne
- Veau marengo
Volailles de la cuisine italienne
Végétariens de la cuisine italienne
Desserts de la cuisine italienne
- Carpaccio de kiwi aux fraises
- Crème au citron et au mascarpone
- Créme de mascarpone aux fraises
- Dessert à la mascarpone
- Glace à la fraise
- Glace(Recette de base)
- Mousse de ricotta aux fruits rouges
- Mousses au chocolat et mascarpone
- Panna cotta aux fruits rouges
- Sfogliatine
- Sorbet au citron
- Tiramissu aux pommes et au miel
- Tiramisu
- Tiramisu aux fraises
- Tiramisu aux poires et chocolat
Pâtisseries de la cuisine italienne
Pains et pâtes de la cuisine italienne
- Cannelloni au bœuf et mozzarella
- Cannelloni aux épinards et à la ricotta
- Cannellonis à la mousse de poisson
- Cannellonis à la ricotta et aux épinards
- Cappellinis aux anchoix
- Farfalle aux aubergines
- Fettucine aux légumes verts
- Fettucine sauce alfredo
- Fettucines aux herbes
- Fougasse aux olives et tomates séchées
- Fricassée de pennes aux tomates
- Frittata aux nouilles et à la ricotta
- Fusili au thon
- Fusilli aux épinards et à la ricotta
- Gnocchi alla romana
- Gnocchis aux épinards
- Gratin de Macaroni
- Gratin de Penne à la tomate
- Gratin de penne aux lardons
- Gratin de pennes
- Lasagnes à la viande et aux épinards
- Lasagnes au veau
- Lasagnes aux courgettes et chèvre
- Lasagnes de haddock
- Lasagnes de viande
- Lasagnes d’endives et de jambon
- Macaronis au bœuf et aux tomates
- Méli-mélo de farfalles au poulet
- Pâte à cannelloni
- Pâte à la Puttanesca
- Pâte à nouille pour cannelloni
- Pâtes à la Bolognaise
- Pâtes à la Marinière
- Pâtes à la Misto di mare
- Pâtes à la Napolitaine
- Pâtes à la sauce Siciliana
- Pâtes au basilic
- Pâtes au pesto
- Pâtes au potiron
- Pâtes aux crevettes et à la crème
- Pâtes Noires aux Fruits de Mer
- Penne aux asperges et petits pois
- Penne aux crevettes et tomates
- Penne aux lardons et tomates pimentées
- Pennes aux tomates et ricotta
- Pesto Maison
- Pizza à l'œuf et au bacon
- Pizza à la viande
- Pizza au fromage de chèvre
- Pizza au poulet et épinards
- Pizza au salami
- Pizza aux Anchois
- Pizza aux fruits de mer
- Pizza aux légumes et au fromage de chèvre
- Pizza aux pommes de terre
- Pizza maison
- Pizza marine
- Pizza Napolitaine
- Pizza Napolitaine
- Pizza végétarienne aux courgettes
- Risotto à la milanaise
- Risotto au saumon fumé
- Risotto aux champignons
- Risotto aux légumes grillés
- Salade de pâtes aux crevettes
- Spaghetti aux épinards et à la coppa
- Spaghetti aux fines herbes et féta
- Spaghetti bolognaise
- Spaghetti carbonara
- Spaghettis à la Carbonara
- Spaghettis à la Sauce Piquante
- Spaghettis au pesto
- Spaghettis aux boulettes de porc
- Spaghettis aux crevettes
- Spaghettis aux tomates cerises et pesto
- Tagliatelles à la carbonara
- Tagliatelles à la dinde
- Tagliatelles à la Tapenade Verte
- Tagliatelles au saumon
- Tarte au Caviar d’Aubergines
- Toasts Italien
- Tortellini à la crème
- Tortellinis au poulet et épinards



