Curry de légumes
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Note de la recette : 
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Ingredients pour Curry de légumes
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Préparation de Curry de légumes
Retirez le pédoncule, les graines et les filaments blancs du poivron et coupez la pulpe en petits carrés. Nettoyez le blanc de poireau et coupez-le en tronçons de 2 cm.
Détachez le chou-fleur en petits bouquets. Équeutez les haricots verts, lavez-les et cassez-les en tronçons de
3 cm. Pelez les oignons et hachez-les. Pelez l'ail avant de le passer au presse-ail.
Écrasez les gousses de cardamome et récupérez les graines. Pilez les graines de coriandre et de cardamome avec un pilon ou passez-les dans un moulin à épices.
Faites chauffer l'huile dans une sauteuse à revêtement antiadhésif. Faites-y dorer les oignons, le poireau et le poivron. Poudrez de curry, ajoutez la coriandre et la cardamome et faites revenir encore 1 mn en mélangeant. Ajoutez alors l'ail, puis le reste des légumes. Mélangez sur feu vif pendant 3 à
4 mn.
Versez le coulis de tomate, ajoutez la poudre de noix de coco, mélangez, salez. Couvrez et laissez mijoter doucement pendant 30 mn. Servez chaud.
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