Aloo gobi

  • Prparation : 15 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette propose par Aloo gobi
Aloo gobi
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Ingredients

  • 1 kg de chou-fleur en bouquets
  • 450 g de pommes de terre pelées et coupées en morceaux
  • 1 c. s. de beurre clarifié (ghee) ou d'huile d'olive
  • 1 c. s. de graines de moutarde
  • 1 c. s. de graines de cumin
  • 1/2 c. c. de curcuma moulu 1/2 c. c. de garam masala
  • 3 gousses d'ail pilées
  • 1 oignon brun émincé
  • 250 ml d'eau
  • 4 c. s. de coriandre fraîche grossièrement ciselée
  • 2 tomates grossièrement concassées

Prparation

Faites cuire les pommes de terre à l'eau ou â la vapeur puis égouttez-les.

Faites fondre le beurre clarifié dans une sauteuse et poêlez à feu vif les graines de moutarde et de cumin jusqu'à ce qu'elles commencent à sauter.Ajoutez alors le curcuma, le garam masala et l'ail.

Laissez cuire jusqu'à ce que le mélange embaume. Incorporez l'oignon et laissez-le fondre â feu moyen avant d'ajouter les tomates et le chou-fleur. Prolongez la cuisson pendant I minute.

Versez l'eau dans la sauteuse et portez à ébullition puis couvrez et laissez mijoter I 0 minutes. Incorporez les pommes de terre et laissez cuire encore 5 minutes.

Quand les légumes sont tendres, retirez du feu, ajoutez la coriandre et servez aussitôt.

Remarques

Ce plat d'origine indienne est ci base de pommes de terre et de chou-fleur, accommodés avec des épices variées qui lui confèrent toute sa saveur

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