Curry de légumes à l'indienne
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Note de la recette : 
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Ingredients pour Curry de légumes à l'indienne
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Préparation de Curry de légumes à l'indienne
Laissez-la chauffer jusqu'à ce que le mélange embaume.
Mettez les aubergines dans le wok et laissez-les dorer 3 minutes ; elles doivent être presque tendres. Ajoutez alors les tomates et 125 ml d'eau.
Couvrez et laissez frémir 10 minutes en remuant de temps à autre pour que le mélange n'attache pas. Quand les aubergines sont cuites, ajoutez les pousses d'épinards ; laissez cuire le tout encore 1 minute.
Servez sans attendre avec du riz.
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