Curry de poulet aux lentilles corail

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 1 h
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Curry de poulet aux lentilles corail
Curry de poulet aux lentilles corail
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Ingredients

  • 8 blancs de poulet, sans la peau
  • 1/2 cuil. à café de graines de cumin
  • 2 cuil. à café de coriandre en poudre
  • 2 cuil. à café de pâte de curry mi-forte
  • 1 feuille de laurier
  • 1 lamelle de zeste de citron
  • 600 ml de bouillon de volaille
  • 125 g de lentilles rouges
  • 175 g d'épinards en branches, nettoyés et finement coupés
  • 1 cuil. à soupe de coriandre fraîche, ciselée
  • 2 cuil. à café de jus de citron
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Riz et yaourt nature maigre, pour accompagner

Préparation

Placez les lentilles dans une passoire et rincez-les abondamment sous l'eau froide.

Dans une grande sauteuse, sans matière grasse, grillez les graines de cumin et de coriandre environ 30 secondes. Ajoutez la pâte de curry et mélangez.

Ajoutez les lentilles, le laurier, le zeste de citron, puis versez le bouillon.

Remuez le tout, puis amenez à ébullition, Baissez le feu, couvrez à moitié et laissez mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps.

Afin que la chair du poulet ne se disloque pas, transpercez les blancs transversalement avec un pic en bois ou un cure-dent. Plongez-les dans la préparation et couvrez à moitié. Laissez mijoter 15 minutes.

Ajoutez les épinards et poursuivez la cuisson 25 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et la sauce plus épaisse.

Retirez la feuille de laurier et le zeste de citron. Ajoutez la coriandre, le jus de citron, salez, poivrez et remuez. Servez aussitôt le curry de poulet, accompagné de riz et d'un peu de yaourt nature.

Remarques

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