Curry d'agneau Korma

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 1 h 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Curry d'agneau Korma
Curry d'agneau Korma
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Ingredients

  • 2 kg de gigot d'agneau désossé
  • 1 oignon haché
  • 2 c. à café de gingembre frais râpé
  • 3 gousses d'ail
  • 1 c. à soupe de graines de coriandre
  • 2 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de graines de cardamome
  • 1 bonne pincée de poivre
  • 2 c. à soupe de ghee ou d'huile
  • 1 oignon émincé
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1/2 tasse de yaourt
  • 1/2 c. à café de sel

Préparation

Parez la viande. Coupez-la en dés de 3 cm et mettez-la dans un grand plat. Passez au mixeur oignon, gingembre, ail. coriandre, cumin, cardamome, sel et poivre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux.

Versez-le sur la viande, remuez bien et laissez reposer 1 heure.

Faites revenir l'oignon dans une poêle où vous aurez fait chauffer l'huile ou le ghee.

Ajoutez-y la viande et laissez-la dorer à feu moyen 8 à 10 min ; le liquide doit

être entièrement absorbé. Ajoutez le concentré de tomate et 2 cuillers à soupe de yaourt. Remuez.

Laissez mijoter à découvert jusqu'à ce qu'il ne reste plus de liquide.

Ajoutez le yaourt restant par fractions de 2 cuillers à soupe. Remuez et attendez chaque fois que la viande soit presque sèche.

Lorsque tout le yaourt est versé, couvrez et laissez mijoter 30 min en remuant de temps en temps. Ajoutez un peu d'eau si la viande est trop sèche.

Remarques

Ce plat est délicieux avec du concombre au yaourt à la menthe

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