Rogan Josh

  • Prparation : 25 min
  • Cuisson : 1 h 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette propose par Rogan Josh
Rogan Josh
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Ingredients

  • 1 kg de gigot d'agneau
  • 1 c. à soupe de ghee ou d'huile
  • 2 oignons coupés fin
  • 1/2 tasse de yaourt
  • 1 c. à café de piment en poudre
  • 2 oignons coupés fin+420 g de tomates en boite concassées
  • 1 c. à soupe de coriandre moulue
  • 2 c. à café de cumin moulu, 3 c. à café de garam masala
  • 1 c. à café de cardamome moulue
  • 1/2 c. à café de clous de girofle moulus
  • 1 c. à café de curcuma moulu
  • 3 gousses d'ail écrasées, 1 c. à café de sel
  • 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
  • Feuilles de coriandre pour servir
  • 1/4 de tasse d'amandes effilées grillées

Prparation

Coupez la viande en dés de 2,5 cm. Versez l'huile ou le ghee dans une grande poêle et faites-y revenir les oignons sans laisser dorer. Ajoutez yaourt, épices en poudre, ail et gingembre. Mélangez.

Salez et ajoutez les tomates avec leur jus. Laissez mijoter 5 min à découvert. Ajoutez les morceaux de viande, remuez, couvrez et laissez cuire à feu doux 1 h-1 h 30.

Ôtez le couvercle et laissez cuire jusqu'à ce qu'il ne reste que peu de liquide. Ajoutez le garam masala et mélangez.

Au moment de servir, saupoudrez d'amandes effilées et de feuilles de coriandre.

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