Curry d'agneau Madras

  • Prparation : 20 min
  • Cuisson : 1 h 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette propose par Curry d'agneau Madras
Curry d'agneau Madras
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Ingredients

  • 1 kg d'épaule d'agneau, coupé en morceaux de 2 cm
  • 1 oignon brun, finement haché
  • 85g de pâte de cari
  • 250 ml de purée de sauce tomate
  • 375ml d'eau
  • 1 cuillère à soupe d'huile végétale
  • feuilles de curry, frites, pour servir
  • Chapati ou du pain naan, chauffé, pour servir

Prparation

Chauffer l'huile dans une grande casserole à feu vif. Cuire un tiers de l'agneau, en remuant de temps, pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que les morceaux d'agneau changent de couleur.

Transférer dans une assiette. Répétez, en 2 lots plus, avec l'agneau restant.

Faire cuire l'oignon, en remuant de temps en temps, pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit bien doré.

Ajouter la pâte de cari et cuire, en brassant souvent, pendant 2 minutes. Ajouter l'agneau, la purée et de l'eau dans la casserole.

Réduire à feu doux. Couvrir et faire cuire, en remuant de temps en temps pendant 1h15 ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

Retirer le couvercle et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que mélange soit réduit.

Transférer le curry d'agneau madras dans un bol de service et garnir de feuilles de curry.

Servir avec du pain naan ou chapati.

Remarques

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