Curry d'agneau aux haricots secs

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 2 h 15 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Curry d'agneau aux haricots secs
Curry d'agneau aux haricots secs
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Ingredients

  • 1kg 200 d'agneau dans le gigot ou dans l'épaule, coupé en morceaux
  • 400g d'haricots blanc en boite
  • 2 gros oignons
  • 150 g de beurre
  • 2 gousses d’ail, 8 grains de cardamome
  • 2 cuillères à café de curry
  • 1 pointe de couteau de mélange '4 épices'
  • 2 g de safran, 1 bâton de cannelle
  • 1 pointe de poivre de Cayenne
  • 1 cuillerée de coriandre en grains
  • 10 clous de girofle
  • 1 cuillère à café de cumin
  • 3 pots de yaourt nature
  • 350 g de riz basmati pour l’accompagnement

Préparation

Éplucher l’ail et les oignons. Les couper en lamelles. Les faire blondir dans la cocotte avec la moitié du beurre.

Ajouter les clous de girofle, la cannelle, le '4 épices', le sel, et le curry.

Verser les yaourts battus, 2 verres d'eau, ajouter les morceaux de mouton sans les faire revenir et le reste du beurre. Laisser cuire 2 heures à petit feu.

Vers la fin de la cuisson, ajouter les haricots blancs égouttés, le cumin, les grains de coriandre, safran, Cayenne et cardamome. Laisser encore mijoter 15 mn.

Servir le Curry d'agneau aux haricots secs avec du riz basmati.

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