Curry d'agneau aux patates douces

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 1 h
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Curry d'agneau aux patates douces
Curry d'agneau aux patates douces
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Ingredients

  • 750g d'épaule d'agneau désossée
  • 250 g de patate douce
  • 1 c. à s. de ghee (Beurre Indien)
  • 400 g de tomates pelées en boîte
  • 8 feuilles de curry
  • 1 oignon brun haché
  • 3 gousses d'ail hachées
  • 1 c. à s. de gingembre frais râpé
  • 3 c. à s. de pâte de curry de votre choix
  • 125 g de yaourt brassé
  • quelques amandes effilées grillées
  • 1 poignée de basilic

Préparation

Détaillez la viande en cubes de 3 cm et laissez-la

à température ambiante, dans un récipient.

Faites chauffer le ghee à feu vif dans un wok pour y faire dorer 3 minutes l'oignon, l'ail et le gingembre. Ajoutez ensuite la pâte de curry.

Quand elle embaume, incorporez les tomates avec leur jus, les feuilles de curry, la viande, le yaourt et 125 ml d'eau. Portez à ébullition puis baissez le feu. Quand le mélange frémit à peine, couvrez et laissez mijoter 1 heure en remuant de temps en temps.

Ajoutez alors les patates douces pelées et coupées en cubes puis laissez-les cuire 30 minutes à couvert, à feu moyen. Arrêtez la cuisson quand la viande est très tendre et les patates douces cuites à coeur.

Dans le cas contraire, prolongez de quelques minutes pour obtenir la cuisson désirée (ajoutez un peu d'eau si la sauce attache).

Servez ce Curry d'agneau aux patates douces décoré d'amandes grillées et de basilic ; accompagnez d'un riz jasmin.

Remarques

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