Soupe de potiron et à la noix de coco

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 20 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Soupe de potiron  et à la noix de coco
Soupe de potiron et à la noix de coco
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Ingredients

  • 1kg de chair de potiron
  • 3 cuil. à soupe de noix de coco râpée
  • 3 oignons
  • 20cl de lait de coco
  • 2 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1L de bouillon de volaille (peut être préparé avec un cube de bouillon déshydraté)
  • 4 brins de coriandre fraîche
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Couper la chair de potiron en morceaux. Peler les oignons et les hacher. Laver la coriandre, la sécher, l'effeuiller et la ciseler.

Verser l'huile dans une grande casserole et y faire revenir les oignons.

Mettre les morceaux de potiron dans la casserole. Recouvrir de bouillon de volaille à hauteur des légu¬mes (ajouter de l'eau si nécessaire) et porter à ébul¬lition. Puis baisser le feu et laisser mijoter la soupe pendant 20 minutes environ.

Mixer la soupe avec lait de coco et assaisonner.

Saupoudrer de coriandre ciselée et de noix de coco râpée avant de servir chaud.

Remarques

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