Velouté de volaille au curry
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Note de la recette : 
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Ingredients pour Velouté de volaille au curry
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Préparation de Velouté de volaille au curry
Incorporer le poireau émincé finement et la carotte taillée en petits dés. Saupoudrer de 2 cuillères à café de curry.
Mélanger et laisser revenir quelques instants. Diluer la tablette dans 60 centilitres d'eau. Retirer la feuille de cuisson puis verser le bouillon. Saler très légèrement (le bouillon cube étant déjà salé) et poivrer.
Ajouter le bouquet garni. Laisser bouillir à découvert 30 minutes. Retirer le bouquet garni. Mouliner les légumes. Remettre cette soupe sur le feu en ajoutant les blancs de poulet détaillés en lamelles. Pocher 15 minutes à feu doux.
Mélanger la crème fraîche avec 1 cuillère à café de curry et incorporer au potage. Retirer du feu. Servir bien chaud.
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