Velouté à l' indienne
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Note de la recette : 
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Ingredients pour Velouté à l' indienne
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Préparation de Velouté à l' indienne
- Couper la courge en deux, saler.
- Disposer les morceaux sur une plaque à biscuit et badigeonnés d’huile. Mettre au four 45 min.
- Retirer la peau de la courge à l’aide d’un couteau, puis couper en dés.
- Faire revenir dans un grand chaudron, l’oignon coupé en cube dans un peu d’huile.
- Ajouter le curry et les cubes de courge. Faire revenir 2 à 3 minutes.
- Ajouter le gingembre.
- Couvrir de bouillon de poulet et porter à ébullition.
- Laisser mijoter environ 15 minutes.
- Avec une mixette, réduire le mélange, jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
- Ajouter la garniture dans chaque bol au moment de servir.
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