Salade de pommes de terre et mangue

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de pommes de terre et mangue
Salade de pommes de terre et mangue
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Ingredients

  • 1 kg de pommes de terre nouvelles
  • 1 mangue épluchée, dénoyautée et coupée en dés
  • 2 cuil. à soupe de sucre roux
  • 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon émincé en anneaux
  • 2 cuil. à soupe de jus de citron vert
  • 1 cuil. à soupe de graines de sésame
  • 1 cuil. à café de coriandre en poudre
  • 1 cuil. à café de cumin en poudre
  • 1 gousse d'ail écrasée
  • feuilles de coriandre frites, en garniture
  • sel et poivre noir du moulin

Préparation

Faites cuire les pommes de terre nouvelles, à l'eau pendant 20 minutes et les couper en deux.

Chauffez l'huile d'olive dans une poêle, puis faites cuire l'oignon et l'ail à feu doux pendant 10 min, jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer.

Ajoutez le cumin et la coriandre et faites cuire quelques secondes. Incorporez la mangue et le sucre et laissez cuire 5 min, jusqu'à ce que la mangue soit souple. Retirez la poêle du feu et incorporez le jus de citron vert. Assaisonnez.

Mettez les pommes de terre dans un grand saladier et ajoutez la sauce à la mangue. Parsemez de graines de sésame et servez pendant que la sauce est encore chaude. Garnissez la salade de feuilles de coriandre.

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