Recettes de cuisine Indienne
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Il n'existe pas une cuisine indienne mais des cuisines régionales très originales et d'une grande variété. Une forte partie de la population est végétarienne par choix ou par obligation, on trouve donc une grande variété de recettes végétariennes exploitant en particulier les légumes secs (lentilles, pois chiches, etc) pour leur apport en protéines. La cuisine indienne est basée sur le masala ou mélange d'épices qui caractérise chaque recette. On a pris l'habitude, en occident en particulier, de nommer ce mélange curry ou cari à la française, mais ce terme impropre est peu employé en Inde. En fait, le mot curry découle d'un mot signifiant « ragoût », « plat mijoté ». L'importance des épices dans la cuisine indienne est indéniable : chaque plat sera automatiquement parfumé. |
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Entrées Chaudes de la cuisine indienne
Entrées Froides de la cuisine indienne
Soupes de la cuisine indienne
Poissons de la cuisine indienne
Viandes de la cuisine indienne
- Agneau Bhuna Gosht
- Agneau Korma
- Agneau Tandoori
- Agneau tikka
- Biryani
- Biryani à l'agneau
- Curry d'agneau au coco
- Curry d'agneau au lait de coco
- Curry d'agneau aux patates douces
- Curry de boulettes de boeuf
- Curry de lapin
- Curry de porc au lait de coco
- Curry rapide
- Emincé d’agneau aux épices
- Gosht qorma
- Lapin à l’aigre-douce
- Madras aux haricots verts
- Porc mariné aux épices
Volailles de la cuisine indienne
- Ailes de poulet au curry
- Biryani au poulet
- Brochettes de poulet au Massala
- Cuisse de poulet grillés au curry
- Curry au poulet express
- Curry de poulet
- Pilaf au poulet et aux noix de cajou
- Poulet au curry
- Poulet au curry et à l’ananas
- Poulet aux épinards
- Poulet du Cachemire
- Poulet tandoori
- Poulet Tandoori express
- Sauté de poulet au curry
Végétariens de la cuisine indienne
- Aloo gobi
- Aloo gobi
- Biryani Riz à l'indienne
- Chou fleur à l'indienne
- Curry aux haricots rouges -Rajma Masala
- Curry de chou-fleur et de pommes de terre
- Curry de légumes
- Curry de légumes à l'indienne
- Curry de lentilles au riz
- Curry de pommes de terre
- Curry de pommes de terre aux épices indiennes
- Curry de pommes de terre aux tomates
- Curry végétarien épicé
- Dahl à la tomate
- Epinards bhaji
- Jeera Aloo
- Pakora
- Pommes de Terre au Garam Masala
- Riz biryani aux légumes
- Samosas aux légumes
