Moussaka
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Note de la recette : 
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Ingredients pour Moussaka
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Préparation de Moussaka
Couper les aubergines en tranches de 5 mm d'épaisseur. Les poudrer de sel fin et les laisser dégorger dans une passoire pendant 30 minutes.
Rincer soigneusement les tranches d'aubergine à l'eau froide, puis les éponger avec du papier absorbant. Les faire frire par petites quantités dans 15 cl d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Les étaler au fur et à mesure sur du papier absorbant et les laisser égoutter, en changeant le papier trop imbibé d'huile.
Ébouillanter les tomates, les rafraîchir et les peler. Les épépiner et les hacher.
Dans une poêle, faire revenir les oignons dans 1 cuillerée à soupe d'huile. Ajouter l'agneau haché et laisser cuire sur feu vif en remuant pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates hachées, le persil, la menthe, le quatre-épices et le vin blanc, Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes.
Huiler un plat allant au four et le remplir de couches alternées de préparation à la viande et de tranches d'aubergine en terminant par les aubergines.
Dans une casserole, faire fondre la margarine sur feu moyen. Ajouter la farine en tournant sans cesse et verser le lait progressivement. Faire épaissir la sauce sans cesser de remuer pendant 2 minutes. Parfumer à la noix de muscade râpée. Ajouter le parmesan, saler et poivrer.
Verser la sauce sur les aubergines et saupoudrer de chapelure.
Enfourner pendant 45 minutes à 180 °C (th. 6).
Servir la Moussaka aussitôt.
Rincer soigneusement les tranches d'aubergine à l'eau froide, puis les éponger avec du papier absorbant. Les faire frire par petites quantités dans 15 cl d'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Les étaler au fur et à mesure sur du papier absorbant et les laisser égoutter, en changeant le papier trop imbibé d'huile.
Ébouillanter les tomates, les rafraîchir et les peler. Les épépiner et les hacher.
Dans une poêle, faire revenir les oignons dans 1 cuillerée à soupe d'huile. Ajouter l'agneau haché et laisser cuire sur feu vif en remuant pendant 5 minutes.
Ajouter les tomates hachées, le persil, la menthe, le quatre-épices et le vin blanc, Saler et poivrer. Couvrir et laisser cuire pendant 15 minutes.
Huiler un plat allant au four et le remplir de couches alternées de préparation à la viande et de tranches d'aubergine en terminant par les aubergines.
Dans une casserole, faire fondre la margarine sur feu moyen. Ajouter la farine en tournant sans cesse et verser le lait progressivement. Faire épaissir la sauce sans cesser de remuer pendant 2 minutes. Parfumer à la noix de muscade râpée. Ajouter le parmesan, saler et poivrer.
Verser la sauce sur les aubergines et saupoudrer de chapelure.
Enfourner pendant 45 minutes à 180 °C (th. 6).
Servir la Moussaka aussitôt.
Remarque(s) sur Moussaka
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