Panaché à la Grecque

  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Panaché à la Grecque
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Ingredients

  • 2 courgettes
  • 2 carottes
  • 2 branches de cèleri
  • 1 aubergine
  • 4 fonds d'artichauts
  • 200 g de petits champignons de Paris
  • 8 petits oignons blancs
  • 25 cl de vin blanc
  • 4 cc d'huile d'olive
  • 1 bouquet garni
  • 2 cc de concentré de tomates
  • Sel, poivre

Préparation

Laver et éplucher tous les légumes. Couper les courgettes et les carottes en rondelles, le céleri en petits dés, l'aubergine en gros dés et les artichauts en 4.

Laisser les champignons et les oignons entiers.

Mettre carottes, céleri et aubergine dans une sauteuse (26 cm de diamètre) ou tin faitout. Saler et poivrer.

Ajouter le vin blanc, l'huile et le bouquet garni. Faire chauffer jusqu'à ébullition, puis laisser mijoter 20 minutes à couvert en ajoutant à mi-cuisson les courgettes, les fonds d'artichauts, les champignons et les oignons.

Diluer le concentré de tomates dans 2 cuillères à soupe d'eau. Mélanger avec les légumes et laisser cuire encore 10 minutes.

Laisser refroidir hors du feu.

Servir frais avec le jus de cuisson.

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