Salade de courgettes à la feta

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 10 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Salade de courgettes à la feta
Salade de courgettes à la feta
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Ingredients

  • 6 petites courgettes
  • 150 g de feta émincée ou émiettée
  • le zeste finement émincé et le jus d'1/2 citron
  • 6 cuil. à soupe d'huile d'olive vierge
  • 2 gousses d'ail finement hachées
  • 1/2 piment rouge frais en dés
  • 1 pincée de sucre en poudre
  • 50 g d'olives noires hachées
  • 2 cuil. à soupe de menthe fraîche hachée
  • sel et poivre noir du moulin
  • feuilles de menthe fraîches

Préparation

Coupez les courgettes en deux dans la longueur. Mettez dans une passoire, poudrez chaque couche d'l cuil. à café de sel, et laissez égoutter 45 min. Rincez et séchez sur du papier absorbant.

Faites griller les courgettes 5 min de chaque côté; mettez-les sur un plat et coupez les en lamelles.

Mettez le reste de l'huile dans un bol et incorporez au fouet le zeste et 1 cuil. à soupe de jus de citron, l'ail, le piment et le sucre (facultatif). Salez et poivrez, et ajoutez du jus de citron

à votre goût.

Versez la sauce sur les courgettes. Incorporez les olives et la menthe et laissez mariner quelques heures, en tournant les légumes une ou deux fois dans la sauce. Retirez du réfrigérateur 30 min avant de servir et ramenez à température ambiante.

Ajoutez la feta au moment de servir.

Accompagnez de laitue croquante ou présentez les légumes sur des feuilles de salade posées dans des assiettes individuelles, décorez de feuilles de menthe fraîches.

Remarques

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Commentaires

  1. Avatar Mélanie_92

    Posté par Mélanie_92

    Cette Salade de courgettes à la feta servie sur une laitue croquante, voici un délicieux hors-d'œuvre d'été. essayez de trouver de la vraie feta au lait de brebis comme en créte, à l'arôme et à la texture incomparables...le goût est excellent!!!

  2. Avatar Hanaa de 92

    Posté par Hanaa de 92

    Habituellement, je ne suis pas une fan de courgette, mais là j'avoue que je suis agréablement surprise, Je conseille fortement cette recette !

  3. Avatar Helene55

    Posté par Helene55

    Très bonne recette, facile à faire et généreuse en gout et saveurs!!

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