Blinis d'aubergine

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Blinis d'aubergine
Blinis d'aubergine
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Ingredients

  • 2 oeufs (2 jaunes + 2 blancs)
  • 100 g de farine fluide
  • 70 g de farine de blé noir
  • 10 cl de lait entier
  • 50 g de beurre
  • 1 yaourt nature
  • 10 cl de crème liquide
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1 petite aubergine
  • 1 pincée de coriandre moulue
  • 1 pincée de cumin moulu Huile d'olive
  • Sel, poivre

Préparation

Mettez les farines et la levure dans un saladier. Mélangez-les avec les jaunes d'oeuf, le beurre fondu, le yaourt, la crème, le sel et le poivre.

Délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. La pâte doit avoir la consistance d'une crème épaisse. Couvrez d'un torchon et laissez lever pendant 1 heure à température ambiante.

Coupez l'aubergine en tranches, faites-la dégorger avec du sel, épongez et faites sauter à l'huile d'olive dans une poêle. Mélangez à la pâte.

Saupoudrez de coriandre et de cumin. Battez les blancs en neige et incorporez-les délicatement à la pâte.

Préchauffez le four à 100 °C (th. 3/4).

Préparez les blinis dans une poêle à blinis de 12 centimètres de diamètre.

Remarques

Ces blinis peuvent être servis en apéritif ou en entrée, accompagnés d'une salade verte ou de tomates.

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