Charlotte de crêpes au chocolat

Mettez la farine, le sucre, le cacao et la levure dans un saladier. Creusez un puits, cassez-y les œufs entiers. Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et versez le beurre fondu petit à petit. Mélangez bien et délayez la préparation peu à peu avec le lait chaud. Laissez reposer la pâte au moins 30 minutes.

Dans une casserole à feu doux ou au micro-ondes, faites fondre le chocolat avec la crème. Mélangez le tout jusqu'à ce que le chocolat soit bien lisse. Ajoutez les jaunes d'oeuf au chocolat tiédi en remuant.

Battez les blancs en neige, ajoutez le sucre au dernier moment tout en continuant à battre et incorporez délicatement au chocolat.

Préparez 4 crêpes dans une crêpière antiadhésive de 25 centimètres de diamètre.

Mettez une crêpe découpée à l'aide d'une paire de ciseaux dans le fond d'un moule à charlotte de 18 centimètres de diamètre, puis tapissez les parois avec environ trois crêpes. Versez la mousse au chocolat sur les crêpes, ramenez les bords qui dépassent vers l'intérieur. Posez une assiette sur le moule et mettez-le au réfrigérateur pendant au moins 24 heures.

Faites tremper le moule jusqu'à mi-hauteur dans votre évier plein d'eau chaude durant 10 secondes. Essuyez-le, puis mettez par-dessus un plat rond et retournez-le afin de démouler la charlotte.

Servez cette charlotte aussitôt, accompagnée d'une crème anglaise. Décorez-la avec des framboises ou selon vos envies
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