Pudding au chocolat et au rhum

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 00 min
  • Prix : cher
Recette proposée par Pudding au chocolat et au rhum
Pudding au chocolat et au rhum
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Ingredients

  • 3 cuil. à soupe de cacao
  • 115 g de sucre roux en poudre
  • 2 oeufs battus
  • 115 g de beurre plus un peu pour graisser le plat
  • quelques gouttes d'extrait de vanille
  • 115 g de farine avec poudre levante incorporée
  • 75 g de chocolat noir amer, râpé un peu de lait chaud
  • Pour la crème au rhum:
  • 25 cl de lait
  • 1 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 2 jaunes d'oeufs
  • 2 cuil. à café de Maïzena
  • 3 cuil. à soupe de rhum

Préparation

Beurrez légèrement un moule à pudding d'une contenance de 1,2 I ou six moules individuels. Battez le beurre et le sucre en crème. Incorporez les oeufs et la vanille.

Tamisez ensemble cacao et farine et incorporez au mélange précédent avec le chocolat râpé et assez de lait pour obtenir une consistance molle.

Versez le mélange dans le ou les moules, couvrez de papier cuisson beurré et attachez avec une ficelle. Versez 3 à 5 cm d'eau dans une casserole, couvrez et portez à ébullition. Faites cuire le grand pudding à la vapeur, 1 h30 à 2 h, et les petits puddings 45 à 50 min, en rajoutant de l'eau si nécessaire. Quand ils sont fermes, démoulez les puddings sur des assiettes chaudes.

Pour faire la crème au rhum, portez le lait et le sucre à ébullition. Battez les jaunes d'oeufs avec la Maïzena puis versez le lait chaud, en fouettant sans arrêt. Reversez le mélange dans la casserole et battez constamment en le portant lentement à ébullition. Laissez la sauce frémir jusqu'à épaississement, en remuant sans arrêt. Retirez du feu et incorporez le rhum.

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