Crème aux fruits de la passion

  • Préparation : 25 min
  • Cuisson : 30 min
  • Prix : cher
Recette proposée par Crème aux fruits de la passion
Crème aux fruits de la passion
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Ingredients

  • 60 cl de crème entière liquide
  • 6 fruits de la passion
  • quelques gouttes d'extrait de vanille
  • du beurre, pour beurrer les moules
  • 3 cuil. à soupe de sucre en poudre
  • 5 oeufs
  • 2 cuil. à soupe de lemon curd (crème de citron)
  • crème fraîche et feuilles de menthe, pour servir

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Beurrez légèrement six ramequins et placez un rond de papier cuisson sur le fond. Posez-les dans un plat à four.

Portez crème et vanille à ébullition. Passez la chair de 4 fruits de la passion et fouettez avec le sucre, les oeufs,le lemon curd puis la crème bouillante.

Versez dans les ramequins et remplissez le plat d'eau bouillante à mi-hauteur.

Faites cuire 25 à 30 min puis laissez refroidir avant de mettre au frais. Passez un couteau sur le pourtour des ramequins pour détacher les crèmes.

Démoulez les crèmes sur les assiettes de service, en tapotant le fond. Retirez le papier cuisson avec précaution.

Juste avant de servir, ajoutez un peu de chair de fruit de la passion et décorez d'une feuille de menthe.

Remarques

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