Crépiau aux pommes

Dans une jatte, mélanger la farine avec 50 g de sucre, et le sucre vanillé.

Ajouter trois oeufs et mélanger pour obtenir une pâte épaisse et homogène.
Délayer progressivement cette pâte avec le lait. Laisser reposer quelques minutes,

Pendant ce temps, éplucher les pommes, les vider et les couper en fines lamelles.

Dans une poêle de 28 cm, faire fondre 50 g de beurre et verser les lamelles de pommes.

Saupoudrer avec 50 g de sucre et enrober les pommes en agitant. la poêle d'avant en arrière.Laisser cuire quelques minutes en remuant de temps en temps, en agitant toujours la poêle.

Verser la pâte sur les pommes et cuire à feu moyen à couvert pendant 10 min.

En fin de cuisson, faire fondre 20 g de beurre dans une seconde poêle et verser l'excédent sur le dessus du crépiau dans la première poêle.

Placer la seconde poêle a l'envers sur la première et retourner l'ensemble en maintenant fermement les deux poêles jointes l’une contre l'autre.

Poursuivre la cuisson de la seconde face pendant 7 à 8 min.

Retourner le crépiau sur un plat de service et servir tiède en découpant des pars comme un gâteau. Accompagner de glace à la vanille, de miel ou de la confiture.