Crème Anglaise
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Note de la recette : 
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Ingredients pour Crème Anglaise
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Préparation de Crème Anglaise
Faites bouillir le lait avec le sucre vanillé et la pincée de sel.
Dans la jatte où vous avez mis les jaunes d'oeufs,ajoutez le sucre;remuez avec une cuillère de bois jusqu'à ce que le mélange devienne blanc;ajoutez peu à peu le lait bouillant en remuant très vite et constamment.
Reversez ce mélange lait,jaunes d'oeufs,sucre dans la casserole;remettez à feu très doux et remuez en tous sens jusqu'à ce que la crème,épaisse,<
Quand la crème est froide,mettez-la au réfrigérateur.
Servez-la très froide.
Remarque(s) sur Crème Anglaise
Variante: Pour obtenir une crème plus économique et qui ne risque pas de tourner,vous pouvez délayer dans le lait une cuillerée de fécule de pommes de terre. Cela vous permet de ne mettre que 3 jaunes au lieu de 5. Bien entendu,la crème est moins savoureuse. Conseil aux débutantes: Si malgré les précautions prises votre crème tournait,versez-la dans une bouteille que vous bouchez bien;secouez-la énergiquement,elle deviendra lisse à nouveau.
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