Poule au pot farcie

  • Préparation : 15 min
  • Cuisson : 2 h
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Poule au pot farcie
Poule au pot farcie
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Ingredients

  • 1 poule avec ses abats
  • 3 carottes
  • 1 gros oignon
  • 3 feuilles de chou, 3 tomates
  • 2 poireaux
  • 1 demi-navet
  • 1 feuille de laurier, 1 clou de girofle
  • Sel, poivre
  • Farce :
  • 250 g. de pain rassis
  • 1 branche d'estragon
  • Persil, 2 oeufs
  • 1 gousse d'ail
  • 1 verre de lait
  • Sel, poivre

Préparation

Préparer une farce avec le pain trempé dans du lait puis égoutté, le coeur, le foie, le gésier., le persil et l'estragon hachés, l'ail écrasé et les oeufs. Mélanger, saler et poivrer.

Farcir la poule avec cette farce, la brider.

Dans 1,5 lit. d'eau à ébullition, mettre les légumes épluchés et nettoyés, le laurier, le clou de girofle, le sel, le poivre. A la reprise de l'ébullition ajouter la poule et faire cuire 2 heures. Vérifier l'assaisonnement.

Servir immédiatement, la farce arrangée autour des morceaux de poule.

Remarques

La poule au pot est un plat appartenant à la tradition gastronomique française. Il consiste à accompagner une poule de légumes (carottes, navets, poireaux, oignons, clous de girofle) et à porter le tout à ébullition.

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