Dinde farcie de Noël

  • Préparation : 35 min
  • Cuisson : 3 h
  • Prix : cher
Recette proposée par Dinde farcie de Noël
Dinde farcie de Noël
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Ingredients

  • 1 dinde fermière de 3 kg
  • 1 kg de marron au naturel
  • 500 g de farce fine
  • 400 g de champignons de Paris
  • 3 échalotes
  • 3 c. à soupe d'huile
  • 25 g de beurre 5 cl de cognac
  • 1 petite boîte de pelures de truffe
  • 1 truffe entière
  • 2 c. à soupe de ciboulette
  • 2 oeufs
  • 1 c. à café de 4 épices
  • Persil, cresson
  • sel, poivre

Préparation

Hachez les champignons. Émincez les échalotes. Faites-les fondre à feu doux dans une poêle avec le beurre. Ajoutez les champignons, cuisez 10' environ. Salez et poivrez.

Egouttez les marrons, mettez-en 800 g de côté, écrasez le reste à la fourchette. Mélangez avec la farce, le hachis de champignons, le cognac, les pelures de truffes émincées et leur jus, les oeufs et le 4 épices.

Salez et poivrez l'intérieur de la dinde. Garnissez-la de farce et bridez-la.

Enfournez la dinde huilée à th.7 (210°C), laissez-la cuire 2h15. Arrosez fréquemment et disposez les marrons entiers autour de la dinde 30' avant la fin.

Coupez la truffe en fines rondelles et posez-la sur la dinde. Laissez-la encore 2 ou 3' au four puis retirez-la.

Posez la dinde sur un plat tapissé de cresson. Entourez-la de marrons saupoudrés de ciboulette et décorés de petits bouquets de persil.

Remarques

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Commentaires

  1. Avatar Lilia

    Posté par Lilia

    La dinde était parfaite, la farce ausi. Tout le monde s'est régalé

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