Paupiettes de veau aux raisins

  • Préparation : 10 min
  • Cuisson : 50 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Paupiettes de veau aux raisins
Paupiettes de veau aux raisins
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Ingredients

  • 6 paupiettes de veau
  • 2 oignons
  • 150 g de raisins blancs
  • 150 g de raisins noirs
  • 60 g de beurre
  • 30 cl de fond de veau
  • 8 cl d'armagnac
  • Sel, poivre

Préparation

Pelez et émincez les oignons.

Faites fondre la moitié du beurre dans une cocotte. Ajoutez l'oignon émincé et faites-le blondir en remuant. Ajoutez les paupiettes et faites-les dorer de tous les côtés. Versez la moitié de l'armagnac et faites flamber les paupiettes.

Salez et poivrez, puis ajoutez le fond de veau et couvrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes.

Pendant ce temps, égrainez le raisin et faites poêler les grains rapidement dans le reste de beurre. Retirez les grains de la poêle et déglacez-la avec le reste d'armagnac.

En fin de cuisson des paupiettes, ajoutez les raisins et le jus de déglaçage dans la cocotte et poursuivez la cuisson quelques minutes.

Servez les Paupiettes de veau aux raisins très chaudes.

Remarques

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Commentaires

  1. Avatar Farah

    Posté par Farah

    Formidable, cette recette de Paupiettes de veau aux raisins pourrait bien devenir ma spécialité... J'en ai scotché plus d'un avec ce plat délicieux, peut-être un peu cher, mais quel régal !

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