Filet d'agneau en robe de pomme de terre

  • Préparation : 30 min
  • Cuisson : 40 min
  • Prix : raisonnable
Recette proposée par Filet d'agneau en robe de pomme de terre
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Ingredients

  • 1,5 kg de pommes de terre
  • 480 g de filet d'agneau
  • 2 oeufs
  • 1 petit bouquet de persil
  • 3 cc de chapelure
  • 10 cl de vin blanc
  • 1/2 tablette de bouillon de volaille dégraissé
  • Sel, poivre

Préparation

Préchauffer le four à 180° C (th. 5). Eplucher les pommes de terre et les rincer sous l'eau froide.

A l'aide d'un robot ménager, les râper avec la grosse grille. Faire blanchir les pommes de terre râpées 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les égoutter.

Saler et poivrer les filets d'agneau. Les faire dorer dans une poêle, recouverte d'une feuille de cuisson, des deux côtés.

Retirer les filets et laisser tiédir. Eponger les pommes de terre dans un linge pour les sécher. Dans un saladier, battre les oeufs en omelette, ajouter les pommes de terre, saler et poivrer.

Dans une poêle recouverte d'une feuille de cuisson, faire cuire 2 galettes de pommes de terre pendant 15 minutes environ.

Laisser dorer une face puis couvrir pour que la galette cuise en surface. Faire de même pour la deuxième galette. Laisser ensuite tiédir. Hacher finement le persil et le mélanger à la chapelure.

Y rouler les filets d'agneau et presser pour faire adhérer le mélange persil chapelure. Entourer les filets avec les galettes de pommes de terre. Les poser dans un plat et cuire 15 minutes à four chaud.

Entre-temps, déglacer les sucs de viande avec le vin blanc et 10 centilitres de bouillon préparé avec la demi tablette. Laisser réduire 5 minutes. Servir le filet bien chaud avec la sauce à part.

Remarques

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